代谢力打造最强好能量 Book notes
从医学院到保险公司再到医院、药厂,与医疗相关的机构,很多都是靠管理疾病而不是真正治疗病人在赚钱。 目前医疗系统的分科独立的弊端之一,就是让病人无法得到更全面的,更科学的治疗,各科的药物乱吃一通,拆了东墙补西墙,病人总想试试别的药物。Casey 洞见了这一现象,所以自己开起了小诊所。其实病人需要的是少做一点事,而不是再加上一种药。 线粒体是细胞的发电厂,能将食物能量转变为细胞所需的能量。体内不同器官,例如肝、皮肤、脑、眼睛等等,组成细胞都各不相同,所含的线粒体数量也不同。Zone 2 训练可以提高线粒体效率,而高强度运动可以增加线粒体数目。 高温低温都对线粒体有益,但是现代工业的特色是人一般都曝露在比较恒定温度的环境,没人吃饱了没事干去找苦吃。但是低温能增加线粒体的活性,刺激更多的 ATP 的生产和使用,刺激身体产生更多的热能;高温也可以刺激新的线粒体生成,增进产生 ATP 的效率。Andrew Huberman 在一次访谈中表示,每周进行 57min 的热桑拿,以及 11min 的寒冷曝露,对新陈代谢、胰岛素以及生长激素通道带来重大好处。 进食高碳水的一餐后,血液里的糖激增,此时胰脏会释放胰岛素绕行全身,与细胞上的胰岛素受器结合,发出讯号召唤这些细胞内的葡萄糖前行到细胞膜,才能让葡萄糖流入细胞中。但是,如果细胞充满脂肪,这个传讯过程会受阻,葡萄糖通道无法抵达细胞膜,葡萄糖也就无法进入细胞内部,卡住了。这个情况就是胰岛素阻抗 Insulin resistance。是细胞为了保护自己,免受太多来自食物的能量攻击的方法。胰岛素阻抗使得血液中的葡萄糖含量过高,继而造成一堆问题。 身体很聪明,它知道血流中有过量血糖很不 ok,所以鼓励细胞收留葡萄糖——刺激胰脏生产更多的胰岛素,以此克服胰岛素传讯受阻的问题。虽然短时间有用,葡萄糖的确进入了细胞,但是长期下来,细胞因内部充满脂肪与无法正常运作的线粒体,早已经疲惫不堪,人体的血糖就急速上升,难以控制。这就是前期糖尿病与第二型糖尿病的根源。 火上加油的是,血糖浓度升高会产生过量自由基,对细胞进行损害,助长慢性发炎。 肠燥症是肠细胞功能出现障碍发出的第一个讯号,Casey 也深受其害,有 2 年的时间便便不能成型。此时,肠壁细胞的线粒体活动缩减,能量产生也会减少。这造成了腹痛和排便习惯改变的肠道症状。如果有肠燥症,那么你得到代谢症候群和高甘油三酯的几率是一般人的 2 倍。 高血糖和高胰岛素也有可能引发冒痘痘。长痤疮的人体内的胰岛素浓度比较高,高浓度胰岛素与引发男性荷尔蒙生产有关,进而刺激皮肤出油——皮脂。 超过 90% 的血清素(调节情绪和满足感的荷尔蒙)是由肠道产生而非大脑。任何扰乱肠功能的事物,都会影响心理健康——肠燥症和忧郁有密切的关系。 我们的孩子有可能正进入平均寿命比父母还短的世界。社会把坏能量强加给没有自控能力和自保能力的孩子。给孩子吃加工食品,使用过量的感冒药进行止痛来残害孩子的肝和抗氧化能力,使用抗生素损害他们的微生物群系,用不合理的上课时间扰乱他们的睡眠,学校里也不太鼓励体育运动,而是要求他们长坐在桌椅上学习… 发炎,肥胖,胰岛素阻抗,高血糖及氧化压力,都会造成血管壁的负担——这些细胞的一氧化氮产量因此减小,而一氧化氮能让血管放松。上述的情况,都会造成动脉硬化,血压增高和罹患心脏病的风险。 面对慢性病,现代医疗不是唯一解答。人到了一定年纪,患有「共病」(两种或两种以上相伴的症状)似乎司空见惯。必须将箭头对准代谢功能障碍这个正确的方向,而不是每个健康问题都被当成独立事件去处理。各自为政的科室,在乎更多只是他们怎么靠管理病人去赚更多的钱。 Casey 的医师生涯,跟很多外科医生聊过。那些外表光鲜亮丽的华佗,很多都写过几十次的辞职信;因为手术拖延错过陪伴孩子入眠而啜泣;也很多经历过自杀性忧郁。医生的过劳和自杀率在所有职业中是最高的之一。 对于慢性病,当今的医疗体系我们应该提出质疑。高胆固醇开他汀药物;睡不着开安眠药…把疾病分门别类,每一项你都可以拿到固定疗法。但是不会有人强力建议你要从细胞的基础功能进行改善。我已经戒了(偶尔)安眠药,从前总想着撑过了这段时间,以后再慢慢调整。但是如果知道影响睡眠的根源,去管理和改善压力,很多问题迎刃而解。 当我们碰到危机性命的感染等紧急情况,应该考虑听从医疗体系的指示;但如果是慢性症状,就应该质疑所有医院提出的建议,而更该关注背后的金钱与动机。 美国糖尿病协会没有对糖发起宣战。他们接受了加工食品公司数百万美元的捐款,然后把协会的 logo 放在某些品牌的产品上,使得消费者更愿意为这些加工食品买单。 有一类微量营养素是多酚 Polyphenols,它是一种解偶联剂,可以减缓线粒体燃烧,协助修复。它是植物里的小型化学物,可以做为抗氧化物以及滋养微生物群系。多酚经由发酵达到微生物转换,生产的代谢物会进入人体,促成各种正向生物效应。植物里有超过 8000 种分类,对细胞提供了多种好处。当然,如果经过超加工,效果会大打折扣,比如玉米加工为玉米片,多酚就流失大半。 这也许是近年来,植物基饮食被推崇的原因。但如果植物基实则是多酚在起作用的话,那么一些加工类的所谓健康保健食品的多酚应该也被破坏的差不多了,就算他在包装上写 plant based 也没什么意义。 另,Casey 提出的 5 大好能量之一的「微量营养素与抗氧化物」大量存在于蔬菜、水果和种籽之中,得想办法多吃这些东西才行。 理想上,我们每日应该摄取的纤维要达到 50g。American Gut Project 研究显示,肠道最健康的人每周至少要吃 30 种不同的植物性食物。 书中的一项食物原则是——三种一定要避免的坏能量食物。精致添加糖,精致工业蔬菜油或种子油,精致谷物。我对谷物持保留意见,因为现代生活去除精致谷物几乎不太可能。 某大型超市售卖的有机杏仁坚果奶,有机鹰嘴豆泥…包装精美,看似也挺健康。但是如果一仔细看配料表,里面含芥花油,这正是工业精致种子油的一种,简直烂透了。厂家用这种油也没犯什么法,但作为消费者,每个人都因为隐藏的致炎油脂而受害,这些坏成分短时间不会摧毁我们,但是正一点一点地侵蚀我们的健康。 相对普通可乐而言,无糖可乐中添加的是以阿斯巴甜为主的甜味剂。这些人工甜味剂会导致体重加重并干扰微生物群系,改变胃肠激素的浓度,造成胰岛素的分泌。所以别再喝无糖可乐骗自己,既然要喝,干脆喝原味的吧,反正伤害差不多。 Casey 把 5 种好能量元素归纳为:微量营养素与抗氧化物、Omega-3 脂肪酸、纤维、发酵食物和蛋白质。她真的没有很想提(优质)碳水。...